Особенности продвижения радионуклидов и накопления их в организме человека
Питание населения, проживающего на территориях вблизи АЭС и заводов по переработке ядерного топлива
Питание населения, проживающего на территориях вблизи АЭС и заводов по переработке ядерного топлива
Проблема радиозащиты в условиях неуклонно растущего радиоактивного фона и возможных аварии на многочисленных ядерных установках чрезвычайно актуальна. В современных условиях, когда в реакторах АЭС и хранилищах радиоактивных отходов сконцентрированы значительные количества радиоактивных веществ (как делящихся, так и их осколков), возможно развитие ситуаций, при которых большие территории могут оказаться загрязненными долгоживущими радионуклидами, а это значит, именно строн-ций-90 и цезий-137 в значительной мере определяют радиационную опасность не только в ближайшие, но и в отдаленные годы. Поэтому огромное значение приобретает проведение рационального комплекса организационно-технических и санитарно-гигиенических мероприятий.
Профилактические агротехнические мероприятия. С помощью определенных агротехнических мероприятий можно существенно снизить накопление радионуклидов в растениях, в т. ч. в районах радиоактивного загрязнения после аварий на АЭС (добавим, что они эффективны как на территориях, загрязненных в результате аварийных выбросов, так и на не подвергнутых воздействию таковых). Это окультуривание пастбищ; внесение в почву калийных удобрений (недостаточное содержание в почве обменного калия усиливает поглощение растениями радиоактивного цезия), а также углекислых солей для ее нейтрализации; известкование почвы; увеличение содержания глинистых минералов и уменьшение количества органических веществ; соответствующий подбор растений, выращиваемых на загрязненных площадях; перепашка естественных лугов с последующим залуживанием; изменение направлений животноводства; перевод животных на стойловое содержание; увеличение в их рационе доли грубых кормов, комбикормов и корнеплодов, исключение из него трав первого укоса; увеличение содержания калия в корме.
Подобные мероприятия позволяют существенно снизить содержание радионуклидов в пищевых продуктах.
Радиометрический контроль за продуктами питания. Степень загрязнения радионуклидами продуктов питания в каждом конкретном случае определяется радиационной обстановкой, т. е. интенсивностью радиоактивных выпадений, почвенно-климатическими условиями, проведенными агротехническими мероприятиями и биологической доступностью радионуклидов, от которой зависит их миграция по пищевым цепям. Поэтому важное значение приобретает дозиметрический   контроль за уровнем загрязнения продуктов питания. Продовольствие, загрязненное сверх установленных нормативов, должно быть забраковано. В связи с аварией на Чернобыльской АЭС на всей территории Российской Федерации установлены нормативные уровни удельной радиоактивности цезия-137, -134 и строн-ция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде.
Нормативный   уровень   удельной   радиоактивности  для  цезия-137 (микрокюри/кг): вода питьевая — 1,1—16; молоко натуральное, кисломолочные продукты, сметана, творог, сыр, масло сливочное — 1,10—8; молоко сгущенное — 3,1—8; молоко сухое — 5,1—8; мясо (говядина, свинина), птица, рыба — 2,1—8; жиры растительные и животные, маргарин — 1,1—9; картофель, корнеплоды, овощи — 2,1—9; мед пчелиный — 1,6—1,8; хлеб, крупы, мука, сахар — 5,1—9; ягоды, грибы свежие — 4,1—8; грибы сушеные — 2,1—7; сухофрукты — 2,1—8; лекарственные растения — 2,1—7. Нормативный   уровень   удельной   радиоактивности  для   стронция-90: вода питьевая — 1,1—11; молоко натуральное и молочные продукты — 1,1—10; молоко сухое — 5,1—-10; молоко сгущенное — 3,1—16; картофель, корнеплоды, овощи, ягоды — 1,1—16; хлеб, крупы, мука — 3,1—16; продукты детского питания — 1,1—16. Возможность использования конкретной партии пищевых продуктов и условия ее реализации на общих основаниях или с применением очищающей промышленной переработки (разбавление, изменение рецептуры и др.) могут быть определены только на основании результатов радиологических исследований. Пищевые продукты, удельная радиоактивность которых не превышает допустимые уровни, признаны пригодными для реализации на общих основаниях. Во всех случаях, когда загрязнение радионуклидами выше допустимого /ровня, решение о таких пищевых продуктах принимают санитарно-эпидемиологические станции. Так, продовольствие, загрязненное молодыми продуктами ядерного деления, может быть временно исключено из потребления, что приводит к существенному снижению его радиоактивности в результате распада короткоживущих радионуклидов. В случаях, когда партию пищевых продуктов признают непригодной для питания людей, по решению ветеринарного надзора ее можно направить на корм животных или в техническую утилизацию. Если пищевые продукты подлежат захоронению, то соответствующий акт оформляет главный врач санитарно-эпидемиологической станции с указанием места и срока захоронения их специализированной организацией.
Технологические способы обеззараживания пищевых продуктов. Как уже говорилось выше, пищевые продукты, загрязненные радионуклидами, могут быть направлены для промышленной переработки с применением очищающих технологий или продукты с малым среднесуточным потреблением либо длительного срока хранения. Загрязненное пищевое сырье небольшими дозами включают в составные пищевые продукты.
Заключение m партию пищевых продуктов, направляемую для промышленной переработки, оформляет санитарно-эпидемиологическая станция. После переработки конечный готовый продукт должен быть снова представлен на санитарно-эпидемиологическую станцию для экспертизы, чтобы решить вопрос о возможности его последующей реализации.
Применяя традиционные или специальные приемы обработки сельскохозяйственной продукции, можно добиться значительного снижения содержания радионуклидов в продуктах питания. при расчете предельно допустимой их концентрации в отдельных пищевых продуктах необходимо учитывать возможное изменение содержания радиоактивных веществ в готовом для употребления продукте в процессе его предварительной обработки, а также соотношение радиационной активности сырого продукта и после его переработки.
Во время технологической переработки сырья и кулинарной обработки продуктов радионуклиды удаляются с малоценными в пищевом отношении отходами. Примером использования очищающих технологий может быть производство вареных колбас из мяса, содержащего радиоактивный цезий. Мясное сырье подвергается специальной обработке, в результате которой из него удаляется до 80 % этого радионуклида. Существенно снизить содержание радионуклидов в молочных продуктах можно путем получения из молока жировых и белковых концентратов (сыр, творог, сгущенное и сухое молоко).
Переработка продуктов малого среднесуточного потребления или длительного хранения позволяет значительно снизить содержание стронция-90 за счет его физического распада. Так, из молока в творог переходит 2 % этого радионуклида, в сливки — 5 %. Для сравнения: в творог и сыр переходит только 10—25 % цезия-137, а в масло и сметану — 1,5 и 9 %. После сепарирования молока 85—90 % радиоактивного стронция остается в обрате. Двух- трехкратная промывка сливок теплой водой снижает содержание в них стронция-90 еще в 50 и более раз. При переработке сливок в сливочное масло основная часть радиоактивности переходит в пахту, а в масле остается примерно 36 % радиоактивности. Перетопка же сливочного масла позволяет удалить из него фактически весь стронций-90.
Установлена обратная зависимость между жирностью сливок и содержанием в них стронция-90. Так, в 1 л 20 %-х сливок радиоактивного стронция содержится примерно в 1,5 раза больше, чем в 1 л 40 %-х сливок. Удельная радиационная активность сливок ниже, чем молока, в 2—3 раза.
Содержание радионуклидов в твороге зависит от количества сыворотки, оставшейся при его изготовлении. Например, в твороге с 67 %-й влажностью обнаруживается примерно 20,9 % стронция-90, а с 51,4 %-й влажностью — 14,5 %.
Молоко сухое и детское молочное питание в качестве добавок вводят в состав блинной муки, теста для тортов. Молоко сгущенное также используют в кондитерской промышленности.
При переработке загрязненного радионуклидами зерна в муку и крупу прежде всего удаляют оболочки, на которых эти вещества адсорбируются в значительных количествах. Все сорта муки и хлебобулочные изделия имеют меньшую радиоактивность, чем исходное зерно. Например, удельная радиационная активность муки 2-го сорта в 1,5 раза ниже, чем в исходном зерне, муки 1-го сорта — в 2 раза, а высшего сорта — в 2,5—3 раза.
В условиях промышленного производства из яблок рекомендуется получать сок или делать повидло, радиоактивность которых в несколько раз ниже по сравнению с используемыми плодами. Остальные фрукты, а также ягоды могут быть переработаны в варенье, джем и повидло для использования в виде добавок в различных кондитерских изделиях.
Из томатов получают пасты, пюре, соусы.
Кулинарные способы обеззараживания пищевых продуктов, загрязненных радионуклидами. Способы первичной обработки пищевых продуктов. Обработку загрязненных пищевых продуктов, прежде всего овощей и фруктов, необходимо начинать с очистки их поверхности, так как в районах повышенного загрязнения пищевого сырья и продуктов радионуклидами именно в наружных слоях овощей и фруктов их содержится больше, чем в мякоти.
Первый этап: механическая очистка. Прежде всего все продукты должны быть тщательно промыты теплой, лучше всего проточной водой. В связи с тем что на поверхности многих овощей и фруктов находятся клейкие вещества, способные задерживать радионуклиды, целесообразно использовать щелочной состав (например, с питьевой содой) для их растворения и удаления. Перед мытьем некоторых овощей (капуста, лук репчатый, чеснок и др.) следует удалить верхние, наиболее загрязненные листья, а затем обильно ополоснуть обработанные овощи чистой теплой водой.
Клубне- и корнеплоды, фрукты после мытья очищают от кожуры, а затем повторно тщательно моют теплой водой. Особенно внимательно должна быть очищена поверхность овощей и фруктов, имеющая неровности, трещины, шероховатости. Яблоки и груши моют в проточной воде, затем удаляют завязь, сердцевину и плодоножку.
Механическая обработка мяса состоит в удалении загрязненных участков соединительной ткани.
Указанные способы механической очистки (мытье, снятие кожуры) позволяют удалить более 50 % радиоактивных веществ, находящихся на поверхности и в наружных слоях продуктов. Так, в картофеле и свекле при их очистке содержание стронция-90 сокращается на 30—40 %.
Второй этап: вымачивание продуктов в чистой воде (в течение 2—3 часов). Данный способ особенно рекомендуется для продуктов, подверженных сильному загрязнению радионуклидами (грибы свежие и сухие, ягоды, особенно лесные, и т. п.). Например, вымачивание грибов в течение 2 ч позволяет удалить до 80 % радиационной активности за счет устранения цезия-137. Напомним, что именно грибы в настоящее время содержат наибольшее количество радионуклидов, особенно произрастающие в северных районах Украины (где уровень цезия-137 в грибах может быть значительным даже там, где загрязнение лесных территорий невысокое), южных районах Беларуси, в Брянской, Орловской, Тульской и Калужской областях РФ. Покупая грибы на рынках и вне их, помните, что они могут быть сильно загрязнены. При самостоятельном сборе даров леса следует выяснить, есть ли в данном месте какие-то ограничения, связанные с этим.
Грибы вначале моют несколько раз проточной водой (смытые воды собирают отдельно), затем перед варкой их замачивают на 2—3 ч. Например, вымачивание сухих польских грибов в течение 2 ч уменьшает радиоактивность це-зия-137 на 81 %, а белых грибов — на 98 %.
Грибы необходимо прокипятить дважды (по 10 мин), сливая каждый раз отвар.
Мясо, и особенно пресноводную рыбу, нарезанные небольшими порциями, необходимо предварительно вымачивать в течение 1—2 ч в воде.
Способы тепловой обработки продуктов. Единственным предпочтительным способом тепловой обработки продуктов и пищевого сырья в условиях повышенного загрязнения их радионуклидами является варка.
Нежелательно жаренье продуктов, при котором фактически все радионуклиды остаются в них (в связи с испарением жидкости концентрация радиоактивных веществ может даже увеличиться). При желании продукты после отваривания можно поджарить в духовом шкафу или на сковороде, добавив приправы, соль и специи по вкусу. Впечатление от еды будет хорошим, а содержание в них радионуклидов — гораздо меньшим.
Первичные отвары нецелесообразно использовать в пищу в условиях повышенной загрязненности продуктов радионуклидами, поскольку при отваривании значительная часть их переходит в жидкость. Так, из грибов, капусты, свеклы, щавеля и гороха в отвар переходит соответственно 85, 80, 60, 50 и 45 % цезия-137. Если все-таки необходимо использовать отвар, то, проварив продукт в течение 5—10 мин, следует слить воду, а затем продолжить варку его в новой порции воды. Указанный способ приемлем для приготовления первых блюд и гарниров.
При варке мяса основная масса радионуклидов переходит в отвар (бульон) в течение первых 5—10 мин. При этом содержание цезия-137 в вареном мясе снижается в 3 раза по сравнению с исходным уровнем; из рыбы в бульон переходят буквально единицы процентов стронция-90 и около 60% цезия-137.
Предварительно вымоченные (нарезанные небольшими порциями) мясо и рыбу варят в чистой воде без соли при слабом кипении в течение 10 мин, а затем сливают воду и, залив новую порцию, доваривают до готовности.
В случаях интенсивного загрязнения мясных и рыбных продуктов цезием-!37 рекомендуется после длительной варки (1,5 ч) слить бульон и употреблять в пищу только отваренный продукт.
При варке мясных продуктов переход стронция-90 в бульон составляет (%): из костей — сотые доли, из мяса — 50—60; цезия-137 (%): из говядины — до 50, из мяса птицы (куры) — до 45; при загрязнении домашнего скота (коровы, свиньи, овцы) молодыми продуктами ядерного  деления (%): из мяса — соответственно 54, 53, 50, в т. ч. из говядины — 51, баранины — 52; из костей — соответственно 29, 22, 26.
На выход радионуклидов из продуктов в отвар (бульон) влияют также солевой состав и кислотность (рН) воды. Так, поступление стронция-90 в отвар из мяса и картофеля составляет (% от радиационной активности сырого продукта): в дистиллированной воде — 30, в водопроводной — 57, в водопроводной воде с молочнокислым кальцием — 85. При добавлении в раствор солей магния и особенно кальция наблюдается тенденция к увеличению перехода стронция-90 из продуктов в бульон. Мясо в процессе варки теряет при добавлении в воду кислоты (лимонной или молочной) 75— 80 % этого радионуклида. При этом 50—60 % радиоактивности, накопленной в мясе, переходит в бульон в течение первых 10 мин варки и могут быть удалены с образовавшимся бульоном.
Характерно, что присутствие в отваре поваренной соли в количестве, обеспечивающем нормальные вкусовые качества отваренного в нем очищенного картофеля, увеличивает переход радиоактивного вещества в жидкость на 45 % против 7 без нее. Только за счет отваривания картофеля и последующего слива жидкости можно уменьшить содержание цезия-137 в готовом блюде в 2 раза. Из очищенного картофеля удаляется в 7 раз больше стронция-90, чем при отваривании его в кожуре.
Снизить концентрацию стронция-90 в мясе можно в результате длительного хранения его в засоленном виде с последующим вымачиванием солонины. Мясо, предварительно вымоченное в пресной воде, а затем выдержанное в течение 3 мес. в 25 %-м рассоле, теряет около 90 % содержащегося в нем цезия-137. Такой способ маринования широко распространен среди населения, и его целесообразность в условиях повышенного загрязнения радионуклидами очевидна. Сухой засол, напротив, неэффективен.
Следует иметь в виду, что количество радионуклидов, например цезия-137, поступающих в организм человека при употреблении им первых блюд, может значительно возрастать за счет перехода их в бульон из несъедобных тканей (кости). Правда, стронций-90 прочно «замурован» в костной ткани, и при варке в бульон переходят лишь десятые доли процента этого радионуклида (0,09—0,18 %; сравните: после кормления животных перед убоем — 4—10 % и более).
Если кости хорошо освобождены от мяса, то в них фактически не содержится цезия-137. Таким образом, бульон из костей с определенной степенью осторожности можно использовать в питании. (Желательно употреблять его не чаще двух раз в неделю, в разбавленном виде или «вторичный» бульон, слив первый отвар.)
Важное значение имеет кулинарная обработка пресноводной рыбы, в которой содержится значительно больше радионуклидов (особенно цезия-137) по сравнению с морской и другими морепродуктами. (В то же время хищные виды пресноводной рыбы накапливают больше радионуклидов, чем планктоноядные.) В процессе разделки рыбы (удаление чешуи, жабр, внутренностей) удаляется около 16 % цезия-137. Из оставшейся радиоактивности примерно 50 % приходится на кости, плавники и другие несъедобные ткани. Поэтому тушку рыбы освобождают от костей и плавников, что снижает содержание в ней цезия-137 еще на 40—42 %.
Выбор вида тепловой обработки пресноводной рыбы в значительной степени определяет уровень цезия-137 в готовом продукте питания: предпочтительна варка ее в подсоленной воде. Использование всех перечисленных выше кулинарных операций позволяет удалить из рыбы примерно 90 % первоначального содержания радиоактивного цезия.
Определенное количество радионуклидов может накапливаться в яйцах, причем при повышенном загрязнении продуктов основная часть их концентрируется в скорлупе (50— 85 %) и только 15—50 % — в белке и желтке.
При засолке овощей, фруктов и грибов количество цезия-137, потребляемое с солеными продуктами, будет в 2 раза меньше по сравнению с содержанием его в исходных продуктах. Поэтому, устранив из меню овощные и рыбные отвары, мясные и рыбные бульоны, рассол квашеной капусты, молочную сыворотку, полученную при сбивании масла и приготовлении творога, можно существенно уменьшить поступление радионуклидов в организм  человека. Проведение всех указанных выше способов радиозащиты особенно важно, если приходится пользоваться продуктами, сильно загрязненными радионуклидами, и обязательно во всех случаях, когда есть сомнения в отношении качества приобретенного продовольствия.
Расстройства пищеварения и обмена веществ, вызванные лучевым воздействием. Облучение организма вызывает серьезные расстройства пищеварительной системы и различных обменных процессов.
Что происходит в органах пищеварения? Поражения слизистой оболочки тонкой кишки вызывают нарушения процессов всасывания и усиливают потери воды и минеральных веществ. Разлаживаются секреторная и двигательная функции желудка, в частности снижается выделение желудочного сока (а в нем уменьшается содержание пепсина и соляной кислоты). Это, в свою очередь, приводит к расстройствам функциональной деятельности печени и поджелудочной железы.
Таким образом, облучение ведет к нарушению процесса пищеварения (переваривание пищи, продвижение пищевых масс по кишечнику, всасывание питательных веществ, выделение продуктов обмена), а затем и обмена веществ. У человека пропадает аппетит, появляются тошнота, иногда рвота, расстройства деятельности кишечника.
И еще об одном последствии лучевого воздействия... Внутри нашего организма на слизистых оболочках, и особенно в кишечнике, обитают разнообразные микроорганизмы. Многие представители этого многообразного мира совершенно безвредны и даже приносят нам определенную пользу (например, частично разлагают клетчатку растительной пищи, повышают ее усвояемость, синтезируют некоторые необходимые витамины). Однако такое взаимовыгодное сожительство возможно лишь до тех пор, пока система защитных барьеров организма в порядке. Облучение существенно нарушает функции этой системы. В результате «друзья» — микроорганизмы, привычные обитатели нашего тела, — превращаются во «врагов»: не встречая сопротивления, устремляются они в кровь, а с ней — во внутренние органы, вызывая лихорадку и различные воспалительные осложнения.
К последствиям облучения относятся серьезные нарушения обмена веществ. Прежде всего, это нарушения внутри- и внеклеточного обмена белков (угнетение их синтеза и усиление ферментативного распада), изменения аминокислотного спектра крови, поражение сульфгидрильных групп аминокислот). Все это отрицательно сказывается на сохранении и передаче наследственных свойств, гормональном и ферментном состоянии организма и других функциях. В этих условиях ухудшается образование антител, т. е. страдает защитная иммунная система, предохраняющая человека от различных заболеваний.
Разлаживается и система внутриклеточного обмена и переваривания жиров, которые, как уже говорилось, используются в клетках в пластических целях и как энергетический резерв. Поэтому следствием нарушения внутриклеточного обмена жиров становится уменьшение энергетических запасов клеток и организма в целом. В условиях лучевого воздействия в нем образуются перекиси липидов — весьма токсичные соединения, которые можно рассматривать как важный фактор радиационной гибели клеток. Кроме этого, происходит и расстройство обмена углеводов. Потеря воды и минеральных веществ, особенно калия, вызывает накопление ионов натрия в клетке, а увеличение содержания воды в клетках приводит к отекам тканей. Все это происходит на фоне уменьшения в крови и тканях аскорбиновой кислоты и других витаминов, например В6 и PP.
Хронические лучевые воздействия создают потенциальную опасность развития аллергических заболеваний, в т. ч. пищевой аллергии.
Основные принципы питания при лучевых воздействиях. Поскольку воздействию радионуклидов подвергаются не только люди, профессиональная деятельность которых связана с атомной энергетикой, но также население, проживающее на территориях вблизи АЭС и других объектов, и, кроме того, загрязненные пищевые продукты могут употребляться во многих регионах страны — всё это диктует необходимость создания здравоохранительной системы, позволяющей защитить человека от такого страшного врага, как радиация. Поэтому большое значение приобретают меры по охране чистоты внутренней среды организма.
«Мы глубоко убеждены, что важным интегральным критерием мер защиты пищи, направленных на предупреждение болезней, должны быть показатели химической чистоты внутренней среды организма человека, ее свободы от чужеродных, особенно стойких веществ. Следует признать, что накопление во внутренних средах организма всякого стойкого, постороннего вещества крайне нежелательно, а в ряде случаев опасно»,— считает академик А. Покровский. Вместе с тем уже упоминалось о том, что наш организм располагает некоторыми средствами защиты от лучевых воздействий. К ним можно отнести группу веществ природного происхождения (как, впрочем, и многие продукты нормального обмена веществ, в т. ч. витамины и их биологически активные формы): ферменты, нуклеиновые кислоты, многие растительные фенольные соединения, аминокислоты, некоторые углеводы и липиды. С другой стороны, в живых клетках всегда есть биологически активные вещества, обладающие противолучевым действием. Среди них глютамин и другие тиоловые соединения, биогенные амины (адреналин, норадреналин, гистамин, серотонин и др.). Внутренние противолучевые ресурсы организма обеспечивают также вещества-антиоксиданты, замедляющие или останавливающие реакции свободнорадикального окисления и, следовательно, уменьшающие образование радиотоксинов.
В настоящее время имеются две возможности защиты организма человека от повреждающего действия ионизирующей радиации: химическая  и  алиментарная.
Первый способ защиты связан с назначением специальных радиозащитных веществ (радиопротекторы), к которым относятся препараты, содержащие цистеин, серотонин. Радиопротекторы при строгом врачебном контроле назначают людям, работающим с источниками ионизирующих излучений и в явно аварийной ситуации. Возможно применение радиопротекторов в качестве индивидуального средства защиты от внешнего лучевого воздействия, сравнительно краткого и интенсивного, а также как защита от радиации при длительном облучении дозами малой мощности. Однако из-за высокой токсичности этих препаратов и невозможности использования их в течение длительного времени (а именно это требуется большим группам людей, проживающим или работающим в условиях постоянного радиоактивного воздействия) применение таких средств связано с известным риском.
Наиболее перспективен поиск алиментарных радиопротекторов, естественных и безопасных для здоровья людей. И здесь трудно переоценить значение питания в профилактике и лечении радиационных поражений. Защитная роль пищи нашла свое обоснование в многочисленных экспериментальных и клинических исследованиях, в комплексном лечении больных острой или хронической лучевой болезнью. В пищевых продуктах содержатся питательные и биологически активные вещества, которые обезвреживают токсическое действие ксенобиотиков, в т. ч. и радиотоксинов, способствуют ослаблению повреждений в тканях и органах организма, вызываемых теми или иными токсичными веществами.
Несомненно, количественный и качественный состав рациона питания определяется радиационной обстановкой и в соответствии с ней изменяется. Поэтому лечебно-профилактическое питание для людей, обслуживающих атомные реакторы, или при аварийных ситуациях, а также для населения, проживающего на территориях, загрязненных радиоактивными веществами, будет различным. В нашей книге акцент сделан преимущественно на лечебно-профилактическое питание населения, проживающего на территории вблизи АЭС.
Полноценное лечебно-профилактическое питание, повышая устойчивость организма человека к воздействию неблагоприятных экологических факторов окружающей среды, призвано предупреждать различные заболевания, в т. ч. и радиационное поражение.
В основу лечебно-профилактического питания положены принципы рационального сбалансированного питания, поэтому любой рацион по своей энергетической ценности и химическому составу в целом должен удовлетворять потребности конкретной профессиональной группы населения в энергии и пищевых веществах с учетом пола, возраста, климатических условий и с включением в него продуктов профилактической направленности.
Особо подчеркнем, что неполноценная по количественному и качественному составу пища и нарушение режима питания являются не только одной из основных причин развития различных заболеваний, но и снижают устойчивость организма к лучевым воздействиям. Каждый человек в интересах своего здоровья в условиях неблагоприятной радиационной обстановки может воспользоваться следующими рекомендациями.
Сначала определите индивидуальную суточную потребность организма в основных питательных веществах и энергии (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли) и с учетом состояния органов пищеварения и обмена веществ подберите набор продуктов и рационы питания. Несомненно, имеющиеся заболевания являются основанием для корректировки питания, которую необходимо сделать под контролем врача.
Используйте широкий ассортимент пищевых продуктов с учетом содержания в них всех необходимых веществ, соблюдая при этом принцип сбалансированности питания, строго выдерживайте его режим.
Применяйте перечисленные выше способы обеззараживания продуктов питания от радиоактивных веществ; не нарушайте правила хранения и кулинарной обработки продовольствия. Это позволит сохранить его питательную ценность.
 
Публикация материалов возможна при ссылке на http://gochs.info
© Сергей Кульпинов 2003
Яндекс.Метрика